В течении июля 2008 года в большинстве регионов Украины были увеличены закупочные цены на крупный рогатый скот (КРС) в живом весе, что связано с сокращением предложения на убой от хозяйств населения, в которых сосредоточено 70% всего поголовья.

Как сообщает пресс-служба Ассоциации "Украинский клуб аграрного бизнеса", так, согласно проводимому УКАБ мониторингу рынков мяса и мясопродуктов, на начало августа за бычков высшей весовой кондиции (400+) платят до 12,5-13 грн./кг живого веса (с учетом НДС и оргзатрат), а коровы средней упитанности закупают в среднем по Украине по 10 грн./кг.

Еще месяцем ранее закупочные цены были ниже на 1-1,5 грн/кг живого веса. "В связи с тем, что в большинстве регионах страны за последние две недели были пересмотрены закупочные цены на скот, практически все дистрибьюторы мяса пересмотрели свои цены реализации мяса на начало августа", - отмечают в УКАБ.

Так, по данным эксперта УКАБ Елизаветы Святкивской, на начало августа максимальные цены на полутуши уже изменились в большинстве регионов страны и составляют примерно 22,70-23,2 грн/кг за полутушу (п/т) быков 95+, тогда как еще двумя неделями ранее в среднем покупались по 22,5 грн/кг за аналогичный товар. Говядину І сорта "на круг" мясопеработчики покупают по 20,5-21,7 в зависимости от региона, тогда как ранее минимальные цены составляли 19,5-20 грн./кг, а максимальные не превышали 21,5 грн/кг.

Как отмечают в УКАБ, в сентябре-октябре предприятия ожидают стабилизации цен в зависимости от объемов поставок импортной говядины из Бразилии и некоторого снижения спроса на отечественные п/т. "Хотя, учитывая сокращение предложения КРС, и, соответственно, сокращения предложение охлажденного отечественного мяса можно ожидать сохранения высоких цен на отечественные охлажденные п/т. Кроме того, возможности импортировать достаточное количество говядины весьма ограниченны, так как в Европе стоимость говядины выше, чем в Украине, а массовую доставку из Бразилии и Аргентины сдерживает ряд трудностей: эпизоотическая ситуация, сокращение производства в данных странах, запрет на поставки из некоторых их регионов и т.д.", - подчеркивает Е. Святкивская.

По предварительным оценкам экспертов ассоциации УКАБ, в текущем году на убой сдадут около 870 тыс. т говядины в живом весе против прошлогодних 926 тыс. т. "Если учитывать, что в основном сдается скот мясомолочных пород, и, как правило, это коровы средней упитанности, то в пересчете на убойный вес общее производство говядины в текущем году может составить около 410 тыс. т", - прогнозирует Е.Святкивская, добавив, что при этом потребность в говядине составляет более 500 тыс. т в год. "Таким образом, предполагается дальнейшее подорожание говядины на отечественном рынке, а также продуктов со значительным ее содержанием. В первую очередь, это относится к сыровяленым и сырокопченым мясоколбасным изделиям, произведенным по ДСТУ или ГОСТам", - считает эксперт УКАБ.

По ее данным, в большинстве случаев мясоперерабатывающие предприятия стали более активно заменять говядину мясом птицы. "Наиболее подходящей заменой на сегодня является мясо индейки, которое схоже с говядиной по технологическим свойствам при переработке. Однако, с введением обязательных государственных стандартов на мясо и мясопродукты, срок действия которых перенесен на 1 апреля 2009 года, такая замена будет невозможна", - утверждает Е.Святкивская.

Инф. liga.net