Из муки готовят хлеб, булочки, батоны, домашние пироги. Она идет в тесто для вареников и пельменей. Она чаще всего закупается в больших количествах, особенно, если необходима для хлебопекарни, кондитерской или магазинов. Но и обычные потребители ее берут — кто чаще, кто реже.

Конечно, если есть возможность, то лучший вариант мука оптом от производителя Экопрод. Так покупать намного выгоднее, чем в розницу — дешевле и практичнее.

Другой вопрос — какую брать? Пшеничная мука, в действительности, производится из определенных «мягких» сортов пшеницы. Она делиться на сорта в зависимости от крупности помола, содержания зольности и клейковины. Экстра — это наивысший сорт по ГОСТу, а обойная мука — самый «плохой». Самые лучшие сорта незаменимы для булочек и бисквитов, класс пониже лучше всего подходит для дрожжевого сдобного теста (и только для него), а из обойной получается самый лучший хлеб. К тому же именно в ней содержится наибольшее количество витаминов и минералов.

Но это пшеничная мука, иначе «белая». Кроме нее большой популярностью пользуется мука ржаная. У нее есть несколько сортов — особая, обойная, обдирная и сеяная. Главное отличие от пшеничной — выраженный сероватый цвет. Также имеются вкрапления — мелкие частички зерновой оболочки. Учитывайте, что клейковины в ней практически нет, поэтому ее всегда используют, смешав с пшеничной мукой. Она хорошо подходит для хлеба, пирогов и блинчиков.

Какую выбирать потребителю? Зависит от ваших потребностей и вкусов. Для кондитерских, практически всегда, нужна только качественная пшеничная мука. Статья написана по материалам: http://www.ecoprod.com.ua/kompany-services/muka/.