В среднем в Украине ежегодно перерабатывается 450-500 тыс. тонн овощей борщового набора, около 700 тыс. тонн помидоров и 250-270 тыс. тонн огурцов.

Хотя сам рынок плодоовощных консервов насыщен лишь на 60%, в прошлом году всех консервов (с уксусом, без уксуса и сладкая группа) было произведено примерно 250-300 тыс. тонн. По данным Госстата, в Украине на одного человека приходится в среднем 3 кг в год консервированных овощей, в то время как в США — 54,5 кг.

В структуре рынка консервированных плодов и овощей 35% приходятся на овощные консервы (из которых 45% — консервированный горошек и кукуруза), 30% — соки, 20% — фруктовые консервы, 15% — томатные консервы, соусы, кетчупы. В сегменте фруктов на переработку в основном идет яблоко — примерно 500-550 тыс. тонн — и 110-130 тыс. тонн ягод.

Вынужденная переориентация

Ежегодно Украина отгружает на внешний рынок до 45% от произведенных в стране овощных консервов и около 20% соков. В обоих случаях одним из главных внешних покупателей ранее выступала Россия. Так, на долю РФ приходилось более 70% поставок овощных консервов и до 40% экспорта соков.

Потеряв из-за запрета поставок этот рынок, производители соков, консервов и заморозки вынуждены искать других покупателей, переориентироваться или уменьшать мощности и закрываться. "Сейчас идет процесс своеобразного естественного отбора. Сильные игроки укрепляют свои позиции, слабые уходят с рынка", — подтверждает руководитель проекта "АПК-Информ: овощи и фрукты" Татьяна Герман.

"Сложившуюся ситуацию с экспортом овощной и фруктовой продукции, в том числе и в переработанном виде, я бы назвал плачевной. Виной тому сложная политическая ситуация в стране. Ведь российский рынок для нас уже закрыт, а рынок ЕС еще фактически не открылся. Не могу сказать, что нашу продукцию там не ждут, но не будем забывать и о том, что рынок там бездефицитен и закрыт по всем позициям — как по свежей продукции, так и в виде соков, томатной пасты", — считает директор компании "Западный ритейл" Федор Рыбалко.

Эксперты сходятся во мнении, что крайней мере в этом году украинские производители полноценно выйти на другие рынки не смогут, и экспорт будет мизерным. В то же время дальновидные производители, которые начали поставки в ЕС еще пару лет назад и успели себя зарекомендовать, смогут существенно нарастить поставки. Это будет возможно также за счет уменьшения поставок консервации из России, ведь европейцы тоже снижают потребление таких продуктов.

Все без исключения украинские производители будут искать любые новые подходы и рынки сбыта. Ими, в частности, могут стать и страны постсоветского пространства — Литва, Латвия.

Директор ООО "Владам" Сергей Сенюк утверждает, что уже давно вынужден искать партнеров по всему миру. "Мы уже около пяти лет экспортируем соки, консервированные огурцы и помидоры в Германию, Израиль и США. Они пользуются спросом среди местных эмигрантов в так называемых русских магазинах, но все равно более 50% соков направляли в Россию. Сейчас же ищем возможности поставок в Беларусь", — говорит он.

Разность вкусов

Еще одной проблемой для поставок украинской консервации в ЕС являются вкусовые предпочтения местных потребителей.

Представитель одного из крупнейших консервных заводов в Украине заметил, что у европейцев кардинально другие предпочтения в консервированной продукции — в ней гораздо больше уксуса, перца и приправ. Наши соотечественники такую консервацию есть не будут. Поэтому производители вынуждены будут выпускать партии огурцов и помидоров специально "под Европу".

Что может прийтись по вкусу европейскому потребителю, так это украинские закуски — из баклажанов, кабачков и т.д. Такая продукция будет пользоваться стабильным спросом и у нее еще есть все возможности для роста.

Замороженная продукция

Одной из главных проблем рынка переработки становится дефицит качественного сырья. Выращивание овощей/фруктов высокого качества обойдется недешево, а найти покупателя на эту продукцию, который предложит высокую цену, очень непросто.

Поставщики сырья массово отказываются от работы с большими консервными заводами из-за низкой цены, которую те предлагают — она едва покрывает затраты на выращивание. Масла в огонь подлили несколько случаев, когда переработчики не заплатили производителям за поставленные на заводы овощи и фрукты.

Не могут составить достойную конкуренцию по ценам на сырье и производители замороженных овощей и фруктов. Эта отрасль в нашей стране развивается очень медленно. Основной причиной такой ситуации производители называют сезонность спроса, конкуренцию со стороны иностранцев и недостаточность сортов для замораживания.

"После бума популярности таких продуктов в 2008 году, когда на рынок пришли крупные компании, такие как "Фрау Марта", "Агро Дар", "Смелянская Хлодня", "Калина", "Сириус-Агро", рынок фактически замер. Это продолжается и по сей день", — рассказывает коммерческий директор компании "Фрау Марта" Александр Гольдин.

Экспорт замороженных овощей из Украины в последние годы составляет не более 2,6 тыс. тонн. По словам Гольдина, замороженная продукция из Украины в ЕС пока не прижилась, но имеет хорошие перспективы. "Европейские рынки уже сложились. Появление там украинской продукции будет воспринято как нечто новое. Надо очень потрудиться, чтобы занять определенную нишу на рынках, где покупатель избалован обилием продукции", — отмечает он.

Если по замороженным овощам ситуация с наполнением европейского рынка стабильна, то по ягодным культурам еще есть незаполненные ниши, особенно, если предложить конкурентную цену и качество, считает менеджер отдела продаж компании "Аграна-Фрут" Алексей Старинец. "Мы с успехом уже несколько лет экспортируем в Австрию, Венгрию и Голландию замороженную ежевику, чернику и биочернику, а также черноплодную рябину и бузину. Пока объемы относительно небольшие, до 200 тонн каждой из позиций, однако стабильный спрос есть", — рассказывает он.

По его словам, европейцы стали меньше импортировать продукции из России, ведь и территориально, и экономически с Украиной работать выгоднее. Кроме того, ритейлеры уже успели оценить качество выращенных у нас ягод, ведь сорта которые производители используют для закладки плантаций, как правило, европейские. "Поэтому в дальнейшем прогнозирую, что экспорт замороженных ягод из Украины в ЕС будет расти", — уверен Старинец.

Какая же продукция самая перспективная с точки зрения европейского рынка? Вопрос сложный. Условно есть 50-70 позиций товаров, включая овощи, фрукты, консервы, орехи, мед и т.д., которые могут потенциально быть представлены на полках супермаркетов ЕС. Все зависит от желания компании развивать свой бизнес в Европе, логистики, подходов, технологии и, наконец, сертификации, ведь на определенные виды продукции мы еще до сих пор не имеем разрешительных документов.

delo.ua