Евпаторийский городской молочный завод начал выпускать сыр сулугуни. Об этом сообщили в компании «Крыммолоко», которая является основным акционером Евпаторийского молокозавода. По информации компании, ранее «Крыммолоко» производило сулугуни на Белогорском молокозаводе, который также входит в структуру компании, но производственные мощности этого завода не могут полностью удовлетворить существующий спрос. В связи с этим было принято решение о производстве сулугуни и в Евпатории. На Евпаторийском заводе будет производиться сулугуни трех видов — «круг» (фасовка по 400-600 грамм), «косичка» (250-400 грамм) и «палочки» (200-350 грамм). В компании «Крыммолоко» не уточнили планируемый объем производства сулугуни. По информации компании, для производства сулугуни на Евпаторийском заводе не проводилось обновление производственных мощностей, так как существующее оборудование позволяет выпускать данный сыр. Как пояснили в «Крыммолоке», в настоящее время Евпаторийский молокозавод выпускает три вида полутвердого сыра чеддер, технология производства которого схожа с технологией производства сулугуни. Кроме того, на Евпаторийском молокозаводе выпускаются мягкие сыры «Адыгейский» и «Лиманский». Сыр сулугуни — один из видов рассольных сыров (созревание и хранение большинства из них осуществляются в рассоле разной концентрации), готовится из пастеризованного молока, отличается острым кисломолочным вкусом и запахом. Имеет слоистую консистенцию, так как сырная масса после созревания подвергается плавлению и растягиванию. СПРАВКА: ЗАО «Евпаторийский гормолзавод» (г. Евпатория, Крым) специализируется на производстве цельномолочной продукции, масла, сыров. 99,4% акций предприятия принадлежат ОАО «Крыммолоко» (г. Симферополь). В 2004 году Евпаторийский молокозавод увеличил производство продукции в действующих ценах на 61,7% до 24,5 млн грн. Информирует Крымский Финансовый Портал.