В январе 2005 г. в России введен новый национальный стандарт на мороженое, изготовляемое из натурального молочного сырья, то есть на молочное, сливочное мороженое и пломбир. Цель нового стандарта (ГОСТ Р 52175-2003) – повысить качество мороженого и, в частности, запретить использование растительного сырья для изготовления его традиционных сортов. В 2004 г. в России было выпущено около 385 тыс. т. мороженого, в оптовых ценах это составляет примерно 650 млн. долл. Сегодня в России работает приблизительно 350 предприятий и цехов по производству мороженого. Среди них фабрики и цеха на хладокомбинатах, на молочных заводах, а также новые фабрики, появившиеся в последнее десятилетие. В Россию ввозится из-за рубежа 3,5 тыс. т. мороженого, экспортируется 11 тыс. т. На долю крупнейших производителей ("Инмарко" (Новосибирск), "Русский холод" (Барнаул), "Петрохолод" (Санкт-Петербург), "АльтерВЕСТ" (Московская область), "Талосто" (Санкт-Петербург), Nestle) приходится 40% рынка. Остальные 60% делят между собой 300 средних и мелких производителей. Эксперты российского рынка мороженого не теряют надежды, что, несмотря на спад в отрасли в 2004 г., в 2005 г. ситуация изменится.

Информирует Yarmarka.net.