Одно из важных условий вступления Украины в Мировую организацию торговли и ЕС – гармонизация национального законодательства в сфере безопасности продуктов питания с условиями ВТО и законодательством ЕС. На сегодняшний день перед Украиной стоит дилемма – как выполнить условия вступления во Всемирную торговую организацию (ВТО) и Европейский союз (ЕС), и не потерять позитивный опыт, который накапливался долгое время, определенные приоритеты и, наконец, национальные интересы. Возникает вопрос, как сформировать собственную систему санитарных мер безопасности продуктов питания, которые были бы понятными и были приняты как внутри страны, так и вне ее? Для этого необходимо установить четкие критерии безопасности продукта, строгих требований к методам производства, переработки, упаковки товара, наклейки этикеток, прозрачных процедур экспертизы, инспектирования, сертификации и др. Во - первых этому мешает – дублирование функций центральных органов власти в сфере производства и оборота продуктов питания, то есть проблема состоит в том, что Госпотребстандарт, Департамент ветеринарной медицины и другие непрофильные структуры, руководствуясь своими личными интересами, решают вопросы безопасности продуктов питания для здоровья потребителей обходя Министерство здравоохранения. Во-вторых, государство на сегодняшний день часто вмешивается в деятельность предприятий пищевой промышленности.
Большинство проблем можно будет решить путем принятия изменений в действующее законодательство «Про качество и безопасность продуктов питания и продовольственного сырья», подготовленное рабочей группой отечественных специалистов и юридических экспертов ВТО.