В исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition, говорится, что миндальные орехи могут помочь избежать резких «скачков» сахара в крови  после употребления богатой на углеводы пищи,  которая поднимает уровень сахара. К тому же, миндальные орехи помогают предотвратить окислительный стресс.

 «Мы обнаружили,  что употребление в пищу миндальных орехов может играть большую роль в притуплении  инсулинового ответа тела на содержащие углеводы продукты»,  - говорит соавтор исследования доктор Сирил Кендалл (Cyril Kendall) из Университета Торонто.

Считается, что миндальные орехи снижают уровень липопротеинов низкой плотности и содержат огромное количество питательных компонентов. Это исследование показывает, что включение в  рацион миндальных орехов может помочь в регулировании  уровня глюкозы в крови и приступах таких болезней как диабет, а также полезно для здорового сердца».

Белый хлеб -  популярная составляющая американской диеты  - может значительно поднять уровень сахара в крови,  который в свою очередь высвобождает вредные свободные радикалы в кровь. Это может привести к повреждению клеток, которые способствуют развитию сердечных болезней  и диабета.

Сердечно-сосудистые заболевания  - причина смертей в мире номер 1,  а высокий уровень содержания глюкозы в крови является причиной 3 млн. смертей в мире ежегодно.

Исследователи предоставили здоровым мужчинам и женщинам на выбор 4 вида еды, в которых содержалось 50 граммов углеводов:  просто белый хлеб; белый хлеб и 60 граммов миндальных орехов; проваренный рис; картофельное пюре из пакетиков.

В рис и пюре добавляли миндальные орехи для поддержания баланса жиров, белков и общего количества энергии: добавляли жиры (несоленое масло), белки (сыр чеддар).  Участники отведали в разное время все предоставленные блюда  и  затем проверили кровь на содержание глюкозы, инсулина и уровень антиоксидантов.

У людей, которые отведали пищу с добавлением миндаля и вареный рис, наблюдался значительно меньший подъем сахара в крови после приема пищи.

Результаты исследования могут иметь  большое значение для регуляции веса и здоровья сердца, поскольку высокий уровень сахара часто может вести к чувству голода, который толкает людей есть больше, чем надо.

Горсть миндальных орехов  (160 калорий) – отличный источник витамина Е и магния, прекрасный источник белка и клетчатки, калия, кальция, фосфора, железа и полезных для здоровья ненасыщенных жиров.