Недавняя публикация Глобальной европейской сети по вопросам аллергии и астмы (GA2LEN) пролила новый свет на  роль, которую играет диета в развитии аллергии, особенно у  детей. В работе говорится, что существенные изменения в питании европейцев  за последние 20-40 лет внесли свой вклад в появление аллергических реакций за этот период как у детей, так и у взрослых. Специалисты по питанию, которые принимали участие в составлении документа, считают, что их открытие - только первые шаги потенциальной роли GA2LEN в большем понимании этой сложной проблемы.

За последние несколько десятилетий  количество случаев аллергических заболеваний увеличились,  особенно среди детей. На троих детей приходится один, больной на аллергию, к 2015 году от аллергии будет страдать в среднем 1 из 2 человек.

Сочетание наследственности и природных факторов определяет склонность человека к развитию  аллергии или астмы. Конечно же, эволюция развития данных заболеваний слишком быстра, чтобы генетика стала единственным ее объяснением. Среди большого количества природных факторов, чье влияние на здоровье сейчас обсуждается, единственным возможным объяснением являются изменения в питании европейцев за последние 20-40 лет. То, как кормят детей в ранние годы их жизни, может иметь прямое влияние на развитие астмы и аллергии в дальнейшем, согласно недавней публикации GA2LEN.

В работе, озаглавленной «Питание и аллергические болезни», опубликованной в этом году в Clinical and Experimental Allergy Reviews, 12 европейских экспертов подчеркнули важность для дальнейшего исследования данного вопроса нескольких тем – грудного вскармливания, питания в раннем возрасте и пробиотиков.

Считается, что грудное вскармливание, которое подразумевает потребление ребенком исключительно грудного молока, снижает потенциальное развитие аллергий. Оказывается, грудное вскармливание  в течение первых четырех месяцев жизни до 18 месяцев помогает уберечь ребенка от аллергии на коровье молоко, снижает вероятность дерматитов до достижения им 3-летнего возраста и снижает риск развития астмы до 6-летнего возраста. Тем не менее, более долгосрочное влияние грудного вскармливания на развитие аллергии неизвестно и требует дальнейшего исследования.

Грудное вскармливание  в течение четырех месяцев очень важно для всех детей, особенно для тех, у кого высок риск развития аллергии. Такой риск существует у детей, где хотя бы один родитель страдает аллергией. Если нет возможности кормить таких детей до 4-6 месяцев грудным молоком, то альтернативным источником защиты являются  гипоаллергенные  смеси и отказ от твердой пищи, считают диетологи. Исследования показывают, что гипоаллергенная смесь помогает предотвратить развитие аллергии на коровье молоко у детей до 5 лет и защищает от появления у  них атопичеких дерматитов (экземы и другой кожной аллергии) до 4-летнего возраста.

Второй по важности аспект - продукты питания. Защищают от аллергии такие антиоксиданты как витамин С, витамин Е  и селен, в основном поступающие в наш организм из овощей и фруктов. Более того, жиры, содержащиеся в молоке, масле, растительных маслах  и рыбе могут оказывать различное влияние на развитие аллергии и астмы. И хотя четких и однозначных подтверждений тому не существует, считается, что уменьшение потребления в пищу поваренной соли, увеличения потребления магния, яблок  и других фруктов и овощей, отказ от маргарина может помочь многим астматикам. Тем не менее, большое количество исследований, который проводились, не отличались систематичностью подхода, что делает вырисовывание окончательных выводов достаточно трудным.

Многообещающая  также роль в питании человека пробиотиков и пребиотиков. Живые организмы - пробиотики - защищают от развития аллергии путем производства изменений в бактериях в пищеварительном канале, которые помогают снизить риск атопических заболеваний. Это важная часть будущих исследований аллергических заболеваний.