Специальная компьютерная видеосистема, автоматизируя сортировочные линии филе из лосося, сократит расходы на оплату труда и увеличит скорость переработки, сообщает сайт Foodnewstime.

Главным преимуществом нового способа сортировки перед традиционным является его сравнительные быстрота и экономичность, а бесконтактность видеосистемы исключает заражение продукта и попадание посторонних предметов.

Замена «ручного» труда системой, сортирующей одно филе в секунду, экономит около ?0.75 на килограмм продукта.

Тестирование, проведенное Фондом Научных и Промышленных Исследований показало, что новая видеосистема работает не хуже индивидульных сортировщиков. Самый важный параметр качества переработанного лосося – его красный цвет, именно по нему покупатель обычно судит о качестве, вкусе и свежести. Сортировку филе выполняют обученные специалисты, использующие международные стандарты Roche.

В указанных тестах использовалась нарезанная рыба двух норвежских предприятий. Перед сортировкой ее охлаждали. Автоматизированный процесс дал практически неотличимое от ручного качество. Стало ясно, что компьютерный метод способен серьезно сократить расходы переработчиков.

E-NEWS